Acrópolis, ese templo del vino y del ‘mesonero’ humilde

  Le faltan metros cuadrados. Le faltan metros lineales a la barra. Porque da igual el espacio que tuviera y los metros de mostrador invertidos, estaría lleno, como lo está ahora. Manda el producto y manda el cariño por los vinos, por la selección para descubrir nuevas referencias y antiguos sabores, antiguas etiquetas y nuevas…

Los auténticos vinos de pizarra

Una de las cosas que mejor habla de un establecimiento hostelero es el cuidado y el trato que le da al producto. Y si eso lo establecemos como una premisa fundamental, el valor añadido que le aporta saber tratar el apartado de vinos es su continuación obligatoria. No hay que volverse loco, ni completar en…

Tabancos de Jerez, generosos en medio tapón

Los ambientes tabernarios, antiguos, con cicatrices de historias desmenuzadas entre la barra y las mesas, regentados por taberneros tan distantes con el desconocido como fieles de su parroquia, siempre han sido mis sitios. La imagen romántica de bohemios y humo, de plumas de tinta y olor a vino rancio, de aceitunas en salmuera y vasos…

Un ‘triángulo’ deseable en el Puerto de Santa María

De desconexión por el Puerto de Santa María, pensando en el ‘pescaíto’ y los excelentes vinos del marco de Jerez, también hay espacio para disfrutar de locales donde el vino va más allá y se convierte en parte fundamental de su fisonomía. Un servicio cuidado (eso que muchas veces se da por hecho, pero que…