Los auténticos vinos de pizarra

Una de las cosas que mejor habla de un establecimiento hostelero es el cuidado y el trato que le da al producto. Y si eso lo establecemos como una premisa fundamental, el valor añadido que le aporta saber tratar el apartado de vinos es su continuación obligatoria. No hay que volverse loco, ni completar en…

Vino, bebida nacional… ¿Por qué no?

Nos jactamos de gritar que el vino es cultura, y milenaria. Porque lo es, porque no se entiende la civilización sin su relación con el campo y el proceso de convertir la uva en vino. Porque no se entiende la sociedad sin la copa de vino girando alrededor de momentos históricos. Porque la literatura, la…

Inimitables, originales y exquisitos. ¡Sed Generosos!

Como en los cuentos, hace muchos, muchos años, cuando en comidas de trabajo pedía siempre una manzanilla o un fino de aperitivo, mis compañeros del gremio periodístico me miraban con extrañeza. Alguno comentaba disimuladamente que seguro que yo era de Cadiz (y va a ser que no, desgraciadamente); otros cuchicheaban que era un poco snob; otros,…

¿Sulfitos? ¿Y qué?

  Como si de una letanía se tratara, en las muchas visitas que recibimos en la bodega, en el momento distendido de la cata, casi siempre surgen las cansinas preguntas: ¿Qué son los sulfitos? ¿Son malos? ¿Porqué lo pone en las etiquetas?… Básicamente, el hecho de que la práctica totalidad de los vinos incluya la…

Momentos de evangelización vínica

La Navidades son fechas predispuestas para el disfrute y, para muchos, adentrarse en mundos desconocidos durante el resto del año, como el de los buenos vinos. Y, precisamente aquí, los que presumimos de consumir muchas referencias, tenemos una responsabilidad, la de acercar el vino a todos aquellos que en estas fechas se dejan aconsejar, deciden…

Un festival de vino bien avenido

Cuando somos muchos los que nos quejamos de que en nuestro país el consumo de vino es, casi, testimonial; cuando suspiramos muchos por la desgana con la que los jóvenes se acercan a los vino; cuando cuestionamos muchos el papel de las denominaciones de origen y sus objetivos… Surgen potentes iniciativas para volver a tener…

Tabancos de Jerez, generosos en medio tapón

Los ambientes tabernarios, antiguos, con cicatrices de historias desmenuzadas entre la barra y las mesas, regentados por taberneros tan distantes con el desconocido como fieles de su parroquia, siempre han sido mis sitios. La imagen romántica de bohemios y humo, de plumas de tinta y olor a vino rancio, de aceitunas en salmuera y vasos…

El del Mercedes y la de la escoba

En realidad, la de la escoba. Nada menos que Yolanda García Viadero, directora técnica y consejera delegada de Bodegas Valduero. Uno de esos personajes que hacen grandes el mundo del vino, que ennoblecen el trabajo de las bodegas y llevan al culmen el amor por el terreno. Y qué terreno, posiblemente de los mejores de…

¡Larga vida a los vinos viejunos!

Lo de discutir los dogmas es una cosa que me apasiona. No entro al trapo hasta que un argumento se convierte en ley, hasta que un concepto pasa a ser inamovible. Ahí es donde me crezco, muchas veces sin razón, pero posiblemente sea genético (gracias papá). Bueno, pues de un sólo trago se me ha…