El terruño de las raíces más próximas

En dos recientes viajes, uno por León y otro por Navarra, tuve ocasión de hacer el turismo que más y mejor realizo: el turismo de barra. Acompañado por amigos o por familia, pasé por tropecientos bares y disfruté de otros tantos vinos. Descubrí, repito, descubrí, a través de copas, nuevas tendencias, nuevas bodegas, nuevos elaboradores,…

Los auténticos vinos de pizarra

Una de las cosas que mejor habla de un establecimiento hostelero es el cuidado y el trato que le da al producto. Y si eso lo establecemos como una premisa fundamental, el valor añadido que le aporta saber tratar el apartado de vinos es su continuación obligatoria. No hay que volverse loco, ni completar en…

Las Denominaciones de Origen, ese tema…

Las Denominaciones de Origen, ese tema. Sí, ese tema. En la definición de Denominación de Origen se describe que “los productores se comprometen a mantener la calidad del producto elaborado lo más alta posible, y algunas técnicas básicas de elaboración tradicionales”. Y yo, malintencionado, me pregunto… ¿Y esto se cumple en el vino? Y yo,…

Vino, bebida nacional… ¿Por qué no?

Nos jactamos de gritar que el vino es cultura, y milenaria. Porque lo es, porque no se entiende la civilización sin su relación con el campo y el proceso de convertir la uva en vino. Porque no se entiende la sociedad sin la copa de vino girando alrededor de momentos históricos. Porque la literatura, la…

Inimitables, originales y exquisitos. ¡Sed Generosos!

Como en los cuentos, hace muchos, muchos años, cuando en comidas de trabajo pedía siempre una manzanilla o un fino de aperitivo, mis compañeros del gremio periodístico me miraban con extrañeza. Alguno comentaba disimuladamente que seguro que yo era de Cadiz (y va a ser que no, desgraciadamente); otros cuchicheaban que era un poco snob; otros,…

¿Sulfitos? ¿Y qué?

  Como si de una letanía se tratara, en las muchas visitas que recibimos en la bodega, en el momento distendido de la cata, casi siempre surgen las cansinas preguntas: ¿Qué son los sulfitos? ¿Son malos? ¿Porqué lo pone en las etiquetas?… Básicamente, el hecho de que la práctica totalidad de los vinos incluya la…

Personalidad y carácter, posiblemente, lo mejor de un vino

Una frase manida, cansina y abotargadora es la que asegura que, hoy en día, se hacen buenos vinos en todas partes. Sin entrar en discusiones -porque lo que probablemente queremos decir es que se hacen mejores vinos que nunca- es cierto que se ha avanzado muchísimo en todos los sentidos. Desde el conocimiento y tratamiento…

Feliz Navidad y ¡aprovechad para beber buen vino!

Se echan encima las Navidades  (siempre pasa) y además del atracón gastronómico y vinícola, los buenos propósitos para un año nuevo que comienza son infinitos y casi sinceros. Pero sólo casi, porque está demostrado que pocos o ninguno se lleva a cabo. Por eso, este año optamos por el pragmatismo y lo habitual, desear a…

Viva el hedonismo, muerte a la pseudosalud 

La preocupación por la salud y el estado físico es un perfecto campo de cultivo para el marketing, además de para el ‘amarillismo-mediatico-nutricional’ . El problema es cuando una estrategia de mercado lícita, se enmascara bajo pseudoestudios, de pseudauniversidades, realizados por pseudoscientíficos. Generalmente, informes y estudios interesados, pagados por el sector y con un maniqueo interés espurio. Y…